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扬子晚报记者陈池报道

简易牛奶黄的制作技巧，棉签与冰块的巧妙结合|

探索棉签与冰块在制作牛奶黄中的神奇作用，以及如何巧妙结合它们制作出美味佳肴。

牛奶黄的介绍

牛奶黄，又称为蛋奶冻，是一种以牛奶、糖和鸡蛋黄为主要原料的甜品。它以其滑丝的口感和浓郁的奶香而受到人们的喜爱。传统的牛奶黄制作过程中，需要将牛奶加热至微沸，缓慢加入蛋黄和糖的混合物，不断搅拌直至混合物变得浓稠。今天我们将介绍一种创新的方法，利用棉签和冰块来简化这一过程，同时保持牛奶黄的美味。

准备材料

• 牛奶 - 500毫升
• 鸡蛋黄 - 4个
• 糖 - 100克
• 棉签 - 数根
• 冰块 - 适量

牛奶黄的创新制作步骤

将牛奶倒入一个耐热的碗中，用微波炉加热至微沸。这个步骤可以通过棉签来辅助完成，棉签可以帮助我们测试牛奶的温度，确保它不会过热。

接下来，将糖和鸡蛋黄混合在一个碗中，用棉签轻轻搅拌，直到糖完全溶解。这一步中，棉签的作用是避免使用金属器具可能带来的化学反应，同时保持混合物的均匀。

将加热后的牛奶慢慢倒入蛋黄和糖的混合物中，同时不断用棉签搅拌，以防止蛋黄凝固。

将混合好的牛奶黄倒入一个容器中，放入冰块中快速冷却。冰块的作用是迅速降低牛奶黄的温度，使其凝固，同时保持其丝滑的口感。

牛奶黄的装饰与享用

在牛奶黄完全冷却并凝固后，可以根据个人喜好添加一些装饰，如新鲜水果、巧克力碎片或是一小撮肉桂粉。这样不仅能够增加牛奶黄的风味，还能提升其视觉吸引力。

享用牛奶黄时，建议将其冷藏至少2小时，这样可以让牛奶黄更加凝固，口感更佳。取出后，可以用勺子轻轻舀取，感受其丝滑与冰凉的完美结合。

通过棉签和冰块的巧妙结合，我们不仅简化了牛奶黄的制作过程，还保持了其传统的美味。这种方法不仅适用于家庭制作，也适用于那些寻求创新烹饪技巧的厨师。-

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