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浙江日报记者钟榕华报道

陈年黄酒的韵味，越王台18年的传奇|

探索越王台18年陈黄酒的深邃风味，感受岁月沉淀的香气。

越王台18年陈黄酒的历史渊源

越王台18年陈黄酒，不仅仅是一种饮品，它承载着深厚的历史文化底蕴。黄酒作为中国最古老的酒类之一，其历史可以追溯到几千年前。越王台18年陈黄酒，以其独特的酿造工艺和长时间的陈化过程，成为了黄酒中的珍品。它的名称来源于古代越国的一位君主，象征着权力与尊贵，同时也代表着这款黄酒的高品质和非凡地位。经过18年的陈酿，越王台黄酒的口感更加醇厚，香气更加复杂，每一口都是对历史的回味和对传统的致敬。

越王台18年陈黄酒的酿造工艺

原料选择

越王台18年陈黄酒的酿造，从原料的选择开始。精选优质的糯米和纯净的水源，是酿造高品质黄酒的基础。糯米需要经过严格的筛选，以确保其颗粒饱满，无杂质，这样才能在酿造过程中充分释放出糯米的甘甜和香气。水源则需要清澈无污染，以保证黄酒的纯净口感。

发酵过程

越王台18年陈黄酒的发酵过程，是其独特风味形成的关键。在传统的酿造工艺中，糯米经过浸泡、蒸煮、冷却后，加入酒曲进行发酵。酒曲中含有多种微生物，它们在适宜的温度和湿度下，将糯米中的淀粉转化为糖分，再进一步转化为酒精和酯类物质，赋予黄酒特有的香气和风味。

陈化储存

越王台18年陈黄酒的陈化储存，是其品质提升的重要环节。新酿的黄酒需要在适宜的环境中进行长时间的陈化，以促进酒体的成熟和风味的丰富。在陈化过程中，黄酒中的各种成分会相互作用，形成更加复杂的香气和口感。18年的陈化，使得越王台黄酒的色泽更加深沉，香气更加浓郁，口感更加柔和。

越王台18年陈黄酒的品鉴艺术

品鉴越王台18年陈黄酒，是一种艺术，也是一种享受。观其色，陈年黄酒的色泽应该是深沉而透亮的，透露出岁月的痕迹。闻其香，陈年黄酒的香气应该是复杂而丰富的，既有糯米的甘甜，也有陈化过程中形成的各种酯香。品其味，陈年黄酒的口感应该是醇厚而柔和的，每一口都能体会到时间的深度和历史的厚重。

越王台18年陈黄酒，以其独特的历史背景、精湛的酿造工艺和深邃的品鉴体验，成为了黄酒中的瑰宝。它不仅仅是一种饮品，更是一种文化的传承和历史的见证。-

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