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人民日报记者阙喜霞报道

厨房实用小技巧，100个妙招大集合|

在厨房的日常操作中，掌握一些实用的小窍门能让烹饪变得更加轻松高效。本文将为大家详细介绍100个厨房小妙招，涵盖食材处理、厨具清洁、烹饪技巧等多个方面，帮助你在厨房中如鱼得水，轻松做出美味佳肴。

食材处理小窍门

在处理食材时，我们常常会遇到各种难题。比如切洋葱时容易被辣得泪流满面，其实可以先将洋葱放入冰箱冷藏一段时间，再拿出来切，这样就能有效减少刺激气味。处理土豆时，如果担心土豆变色，可以把切好的土豆放在加了白醋的清水中浸泡，土豆就会保持洁白。对于生姜，如果不好去皮，可以用勺子的边缘刮，这样能轻松去掉外皮。在清洗蘑菇时，很多人会直接用水冲洗，其实可以把蘑菇放在盐水中浸泡一会儿，这样能让蘑菇里面的杂质更容易清洗出来。剥蒜也是一件麻烦事，我们可以把蒜瓣放在碗里，用开水烫一下，再剥，蒜皮就很容易脱落了。还有处理肉类时，想要让肉质更鲜嫩，可以在腌制的时候加入一些啤酒，啤酒中的酶能使肉质软化。这些食材处理小窍门能让我们在准备食材的过程中更加得心应手，节省时间和精力。

厨具清洁小妙招

厨房的厨具使用久了，会积累很多油污和污渍。对于炉灶上的顽固油污，可以用牙膏来清洁。将牙膏涂抹在油污处，用湿布擦拭，就能轻松去除油污。水槽也是容易脏的地方，如果水槽排水口堵塞，可以先倒入半杯小苏打，再倒入半杯白醋，两者会发生化学反应，产生气泡，用热水冲洗，就能疏通排水口。炒菜锅用久了，锅底会变黑，这时可以在锅里加入适量的水和白醋，煮几分钟，用钢丝球擦拭，锅底就能恢复光亮。厨房的瓷砖上也会有油污，我们可以用柠檬片擦拭，柠檬的酸性成分能溶解油污，让瓷砖变得干净透亮。还有厨房的抽油烟机，这是油污最多的地方，可以用洗洁精和温水混合，装入喷壶中，喷在抽油烟机的滤网和表面，用湿布擦拭，就能有效去除油污。这些厨具清洁小妙招能让我们的厨房保持干净整洁，延长厨具的使用寿命。

烹饪技巧小妙招

在烹饪过程中，掌握一些技巧能让菜肴更加美味。比如炒菜时，想要让蔬菜保持翠绿，可以在水中加入一些盐和油，将蔬菜焯水，这样炒出来的蔬菜颜色鲜艳，口感也更好。煮面条时，如果担心面条粘连，可以在水中加入一些食用油，这样煮出来的面条就不会粘在一起。煎鱼时，鱼皮容易粘锅，我们可以先将锅烧热，用生姜在锅底擦一遍，再倒油，这样煎鱼的时候鱼皮就不容易破。蒸馒头时，在水中加入一些白醋，蒸出来的馒头会更加洁白松软。炖肉时，加入一些山楂，能让肉更快地炖烂。在做凉拌菜时，先将蔬菜用开水焯一下，放入冰水中浸泡，这样能让蔬菜更加脆嫩。这些烹饪技巧小妙招能让我们做出的菜肴更加美味可口，提升我们的烹饪水平。

通过以上介绍的100个厨房小妙招，涵盖了食材处理、厨具清洁和烹饪技巧等多个方面。这些妙招简单实用，能帮助我们解决厨房中的各种难题，让我们在厨房中更加轻松自在。掌握这些小窍门，不仅能提高烹饪效率，还能让我们做出更加美味的菜肴，享受烹饪带来的乐趣。-

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