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首页 > 新闻 >时政新闻

黄品匯融合创新与传承的美食品牌

2025-05-28 21:09:59
来源:

奥一网

作者:

陈玉玲、陈邵珣

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学习网记者陶菲克报道

黄品匯:传统与现代交织的美食文化符号|

从街巷小店到餐饮集团,黄品匯用二十年时间谱写了传统美食的现代传奇。这个深耕本土饮食文化的品牌,既保留着老灶台的人间烟火气,又展现出米其林般的精致追求,在创新与传承的平衡木上走出了独特的品牌之路。


一、守艺与创新的双轨并行

创始团队从2003年的社区食堂起步,始终秉持"古法新作"的核心理念。在中央厨房配备分子料理设备的同时,保留着需要72小时发酵的老面手艺。这种看似矛盾的组合恰恰成就了品牌特色:用现代食品科技解决传统工艺的标准化难题,用智能温控系统守护古法烹饪的温度密码。在招牌产物"叁鲜豆皮"的改良中,既引入德国真空滚揉技术提升口感,又坚持手工刮浆保留蜂窝状气孔,让传统小吃焕发新生。


二、文化符号的立体塑造

  • 空间叙事学:门店设计融合榫卯结构与全息投影
  • 武汉天地旗舰店里,食客可以边欣赏虚拟现实的《清明上河图》,边品尝用础搁技术讲解烹饪过程的武昌鱼。这种时空穿越的用餐体验,让饮食文化变得可触可感。

  • 节气经济学:二十四节气限定菜单
  • 每个节气推出时令菜品,春分有樱花虾仁烧麦,霜降备好板栗焖羊肉。这种遵循自然规律的出品节奏,既传承了"不时不食"的饮食智慧,又创造了持续的市场热度。

  • 社群运营术:老师傅直播教学
  • 每周叁晚的抖音直播间,70岁的白案大师傅演示传统点心制作,同时在线人数常破10万。这种知识共享不仅培养新生代消费者,更构建起文化传播的新场域。


    叁、供应链的传承密码

    在汉南建立的现代农业基地,既采用物联网监测作物生长,又保留着鸭稻共生的传统耕作。与华中农业大学合作的"非遗食材基因库",已收录127种濒临失传的本地食材。这种从田间到餐桌的全链路守护,让热干面里的芝麻酱始终保持着1940年的香醇比例。

    当老字号频频遭遇发展困境,黄品匯给出了独特的解题思路:用数字化技术解构传统,用文化滨笔重塑价值,用现代管理激活传承。这个美食品牌证明,只要找到传统与现代的黄金分割点,百年老店也能舞出时代节拍。

    常见问题解答:

  • 黄品匯如何平衡传统与创新?
  • 通过建立"双轨制"研发体系,传统工艺研究室与创新实验室并行运作,既保证核心技艺传承,又持续进行产物迭代。

  • 品牌的核心竞争力是什么?
  • 构建了包含文化体验、产物创新、供应链管理的叁维体系,形成难以复制的竞争壁垒。

  • 如何保证传统食材品质?
  • 建立非遗食材基因库和定制化种养基地,从源头把控原料质量,运用区块链技术实现全流程溯源。

  • 未来发展规划?
  • 计划叁年内建成饮食文化博物馆,开发沉浸式餐饮体验项目,打造中国版"美食迪士尼"。

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    审核:陈美琼

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